« Les vins issus d’une agriculture biologique sont plus intéressants que les autres »  La sommelière Gaby Benicio exprime son goût pour les vins bio, entre émotion et conviction, pour une carte des vins engagée. "Une cuvée est le reflet du respect des sols et de la vigne" Entre verres et vérités, rencontre avec Aurélie Cesca, caviste parisienne pour qui le bio est logique avant tout et relève de convictions fortes. "Il y a de très jolis vins bio en dessous de 15 euros !" Rencontre avec Juliette Ponchon, l’une des cavistes de l’équipe de La Cave des Arceaux, une institution montpelliéraine.